“食品安全”是一个广义全生命周期的概念，食品安全涉及到一系列广泛问题，这些问题在食品从生产到消费链条上的各个环节都会发生。不同产品涉及到不同的食品安全风险，对人们的健康造成的威胁类别和程度各异，包括源自细菌、病毒、寄生虫、化学品、生长激素和兽药的各类风险。
民以食为天，食以安为先，安以检为准。食品生产以及加工行业要控制产品和原料中某些物质的含量，如原料、成品中有用物质包括营养成分、添加剂等的含量以及原料、成品和加工流程中杂质和有害物质的含量。
一、标准
- 中华人民共和国食品安全法实施条例
- 食品安全国家标准 食品中总酸的测定 GB 12456-2021
- 食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB 5009.229-2016
- 食品安全国家标准 食品酸度的测定 GB 5009.239-2016
- 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB 5009.44-2016
- 食品安全国家标准 饮用天然矿泉水检验方法 GB 8538-2016
- 食品安全国家标准 砖茶含氟量GB 19965-2005
- 粮油检验 谷物及制品脂肪酸值的测定 自动滴定分析仪法 LST 6105-2012
二、推荐仪器
| 序号 | 检测目标 | 推荐仪器 |
| 1 | 食品中总酸的测定 |
ZDJ-4B型自动电位滴定仪 或 ZDJ-5B型自动滴定仪 |
| 2 | 食品中酸价的测定 |
ZDJ-4B型自动电位滴定仪 或 ZDJ-5B型自动滴定仪 20mL一体化滴定管（10mL标配） 防扩散毛细管 982211非水相pH滴定电极 |
| 3 | 食品过氧化值的测定 |
ZDJ-4B型自动电位滴定仪 或 ZDJ-5B型自动滴定仪 10mL、20mL的滴定管（10mL标配） 防扩散毛细管 982241铂环ORP滴定电极 |
| 4 | 食品中氯化物的测定 |
ZDJ-4B型自动电位滴定仪 或 ZDJ-5B型自动滴定仪 981121银滴定电极 |
| 5 | 饮用天然矿泉水检验方法:pH，总硬度，总碱度，总酸度 |
PHSJ-3F型pH计， ZDJ-4B型自动电位滴定仪或 ZDJ-5B型自动滴定仪 |
| 6 | 砖茶含氟量 | PXSJ-216F型离子计 |
| 7 | 大米脂肪酸值的测定 | ZDJ-4B型自动电位滴定仪或 ZDJ-5B型自动滴定仪 |
| 8 | 酱油总酸及氨基酸态氮的测定 | |
| 9 | 白酒总酯的测定 | |
| 10 | 国境口岸饮用水中重金属(锌、镉、铅、铜、汞、砷)的测定 | SJB-802便携式重金属检测仪 |
| 11 | 谷物和奶粉中镉和铅的快速测定 | SJB-802便携式重金属检测仪 |
| 12 | 烟草及烟草制品水分的测定 | KLS-411型卡尔费休水分仪 |
| 13 | 啤酒中溶解氧的测定 | JPBJ-610L型溶解氧测定仪 |